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Affichage des articles du 2015

Pâté végétal de Maria

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Pâté végétal de Maria   Ingrédients pour un moule à cake : Environ 350 grammes de pain rassis (de préférence, recette pour ne pas gaspiller) 6 oignons 6 gousses d'ail Mettre à tremper dans l'eau le pain dans un saladier. Pendant qu'il ramollit, faire revenir, avec de l'huile d'olive, des oignons et de l'ail (cuisson douce). Presser le pain pour enlever l'eau. Mélanger le pain avec les oignons et l’ail cuits. Ajouter ensuite tout ce que vous voulez : Herbes de Provence, cumin, curry, graines de sésame, sauce soja... Vous pouvez aussi faire revenir et ajouter un peu de champignons avec du persil. Le mélange obtenu ne doit être ni trop liquide ni trop sec. Broyer au presse-purée ou au mixeur. Mettre dans un moule à cake  et enfourner 10 minutes. Ce pâté végétal se conserve très bien au frigo quelques jours. Bonne dégustation !

Cake au Butternut au chocolat

Pour le gâteau : 350 g de courge butternut cuite (ou 500 g de chair crue) 50 g de beurre 50 g de noisettes concassées plus ou moins finement 100 g de farine 100 g de cassonade 3 œufs 1 sachet de levure Pour le glaçage au chocolat : 50 g de chocolat noir 15 g de beurre 1 c. à soupe de lait 10 g de sucre glace Préparation : CUIRE la butternut. PRÉCHAUFFER le four à 180 °C. MÉLANGER le beurre fondu avec la poudre de noisette, la farine et la cassonade. AJOUTER la levure, les œufs et la butternut réduite en purée. ENFOURNER entre 35 et 45 minutes. FAIRE fondre le chocolat avec le beurre et le lait. AJOUTER le sucre glace. Appliquer sur le gâteau démoulé et bien lisser. LAISSER refroidir et déguster 🍂

Salade de choucroute aux pommes

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Salade de choucroute aux pommes  Voilà une bonne entrée vite faite, excellente pour la santé où le mélange douceur de la pomme et acidité de la choucroute est délicieux ! Une recette proposée par Jan œuvrant aux cuisines du Bistrot de l'Ile , resto bio et végétarien à Nantes. Pour 8 parts Dans son panier de l'Amap : chou à choucroute, pommes   Ingrédients  : 1 seau de chou à choucroute 4 pommes huile d'olive épices 8 baies Recette : Préparer et servir à l'assiette : Disposer une belle poignée de choucroute crue (non lavée !) Verser un filet d'huile d'olive sur la choucroute Couper une demi-pomme en fines tranches sur la choucroute Finir par un tour de poivrier aux 8 baies au-dessus

Index des recettes salées

Vous cherchez votre recette préférée ? Vous cherchez à utiliser un produit de votre panier ? Vous cherchez une idée gourmande ? L'index des recettes pour cuisiner un plat salé est fait pour vous ! Clé d'entrée : l'ingrédient majeur. Choississez puis cliquez sur le nom de la recette et le détail apparaîtra. Magique ! Bon appétit Ingrédient(s) amapien(s) de base Titre de la recette + lien vers le blog Aubergine Tian provençal Blette Gratin de blettes Blette Soupe de courge butternut et blettes Carotte Gratin de panais aux carottes Carotte Tartiflette de légumes confits Carotte Médaillon de lotte sauce carotte et agrumes Céleri rave Velouté de pommes, céleri et graines de pavots Chou à choucroute Salade de choucroute aux pommes Chou à choucroute Salade de choucroute crue Chou à choucroute Salade de choucroute à l'orange Chou frisé Feuilles de chou

Index des recettes sucrées

Vous cherchez votre recette préférée ? Vous cherchez à utiliser un produit de votre panier ? Vous cherchez une idée gourmande ? L'index des recettes pour cuisiner un plat sucré est fait pour vous ! Clé d'entrée : l'ingrédient majeur. Choississez puis cliquez sur le nom de la recette et le détail apparaîtra. Magique ! Bon appétit Ingrédient amapien principal Titre de la recette + lien vers le blog Citron jaune Carrés au citron Citron vert Punch de Jan Fraise Gâteau aux fraises Net avantage aux recettes salées... Gourmandes, gourmands, réveillez-vous : cliquez, pianotez, surfez... envoyez vos meilleures recettes à c.loquai@voila.fr

Médaillon de lotte aux agrumes

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Médaillon de lotte, sauce carotte et agrumes Voici une recette (transmise par Babette, amapienne de l'ile de Vauchrétien) qui allie subtilement la finesse de la lotte de l'Ile d'Yeu à la douceur acidulée des pomelos de l'Ile de Corse. Mariage exquis en perspective ! Pour 8 parts Dans son panier de l'Amap : lotte (selon arrivages :-), pomelos, carottes   Ingrédients  : 8 médaillons de lotte (100 g chacun) 2 pamplemousses roses 200 g de carotte 2 cuillères à soupe de beurre 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe d'huile le jus 1/2 citron 1 dl de fumet de poisson sel, poivre blanc   Recette : Après avoir épluché les carottes, les couper en très fines rondelles. Dans une sauteuse faire fondre l'équivalent d' une cuillère à soupe de beurre, y ajouter les carottes et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant environ 10 minutes. Couper les pamplemousses en deux, les presser et verser le jus su

L'Astuce éco by Chris : utiliser les fanes de légumes

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Le panier de cette semaine (3 avril 2015) nous a livré de belles bottes de radis et de navets avec de jolies fanes. Le plus souvent celles-ci finissent au compost ou aux poules.... Sacrilège alors que vous pouvez réaliser un délicieux potage ! Recette rapide à mettre en œuvre : dans un autocuiseur : faites revenir quelques oignons, ajoutez les fanes ainsi que quelques cubes de pommes de terre, assaisonnez, recouvrez d'eau, 15 minutes de cuisson, mixez et hop le tour est joué !

Panais version dauphinois !

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Gratin de panais Le panais, longtemps oublié, est devenu un classique de nos paniers. Amélie vous propose de l’accommoder en gratin en revisitant le gratin dauphinois. Pour 4 à 6 parts - Préparation 20 min - Cuisson 60 min Dans son panier de l'Amap : panais, oignon, farine   Ingrédients  : 400 g de panais 1 oignon 400 ml de crème à fouetter ¼ c à café de noix de muscade ¼ c à café de poivre noir du sel, du thym 1 c à soupe de farine gruyère râpé du beurre (pour graisser le moule) Recette : 1. Préchauffer le four à 200 ° C. 2. Éplucher les panais et les couper en fines rondelles, à l’aide d'une mandoline, si possible 3. Émincer l'oignon et râpez le fromage. 4. Graisser généreusement un plat allant au four avec du beurre. 5. Placer le mélange de panais, fromage râpé, et oignon dans le plat. 6. Dans une casserole, chauffer la crème fraîche, ajoutez le sel, la muscade, le thym, le poivre noir et la farine. 7. Quand le mélange arrive à fr

Carrés au citron

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Carrés au citron Pour les gourmands comme Aude de tarte au citron, elle vous propose une variante qui réveillera vos papilles. Pour 16 parts (ou 8 pour les grands... gourmands) - Préparation 25 min - Cuisson 60 min Dans son panier de l'Amap : farine, œufs et citrons Ingrédients : POUR LA PÂTE :  150 g de farine T65 30 g de sucre glace 4 c. à c. de Maïzena 1 pincée de sel 125 g de beurre doux coupé en cubes POUR LE FLAN CITRON : 18 cl de jus de citron (environ 3 citrons) 250 g de sucre en poudre 6 œufs le zeste râpé d'un citron 5 c. à s. de farine T65  Recette :  LA PÂTE : Préchauffer le four à 180 °C. Sabler les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une sorte de chapelure et en tapisser le fond d'un moule carré d'environ 20 cm de côté préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, c'est à dire pendant environ 15 minutes. LE FLAN CITRON : Fouette