Daurade au four, entre terre et mer

Par
Daurade au four


Voici une recette de cuisine de Daurade au four proposée par Hélène, "essayée 2 fois et toujours excellente".




Pour 2 parts - Temps de préparation : 45 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Dans son panier de l'Amap : daurade, pommes de terre, carotte, oignon, tomates

 
Ingrédients :

  • 1 daurade moyenne écaillée et sans tête
  • 2 à 3 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles fines
  • 1 carotte pelée et coupée en rondelles
  • 1 oignon
  • 2 tomates (sauce tomate, hors saison)
  • Persil
  • Thym
  • Paprika
  • Gingembre
  • Piment fort
  • 1 petite cuillère de sauce soja
  • Jus de citron (3 cuillères à soupe environ)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre


Recette :

  • Bien laver la daurade.
  • Préparer une marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja avec le reste des épices, le persil haché (vs pouvez utiliser le persil sec haché) et le thym.
  • Laisser mariner la daurade dans ce mélange pendant une bonne demi-heure, essayer de tracer la daurade avec un couteau de façon à ce que la marinade puisse pénétrer la chair.
  • Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
  • Pendant ce temps là, préparer les pommes de terre et les carottes, les mettre à bouillir dans de l'eau chaude 10 min de façon à faciliter la cuisson dans le four.
  • Ensuite, couper l'oignon en fines rondelles, les disposer dans un plat allant au four.
  • Égoutter les pommes de terre et carottes et les déposer sur les oignons.
  • Couper les tomates en rondelles, les épépiner.
  • Garder le jus que vous obtenez en coupant les tomates et le verser sur les légumes disposés dans le plat à four.
  • Rajouter une petite cuillère d'huile sur les légumes.
  • Déposer ensuite la daurade sur les légumes et les rondelles de tomates en dernier.
  • Rajouter un petit peu d'eau à la marinade du poisson et verser le tout sur le plat.
  • Décorer avec du thym et du persil.
  • Mettre au four 30 min maximum.

La cuisson du poisson ne prend pas beaucoup de temps, donc n'hésitez pas à surveiller si vous avez un four très chaud.

Extrait de www.marmiton.org

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