AMAP Les Fondus du panier

Le farci poitevin Le farci poitevin est une terrine ou un pâté à base de légumes verts . Voici une recette recopiée dans un livre de cuisine. Mais si vous faites un tour sur Internet, vous vous apercevrez qu’il existe autant de variantes que de foyers. Dans la recette qui suit, vous utiliserez de l’oseille, des épinards, du chou et des bettes . Mais on peut mettre des poireaux avec leur verdure, de la batavia ou d’autres salades. Le principe étant de prendre des légumes verts d’hiver et en priorité du chou vert. Pour ce qui est des protéines animales, on peut supprimer la viande de porc et la remplacer par du fromage de chèvre . En ce qui concerne la cuisson, on peut le mettre sur le feu (très doux) dans une cocotte (sans couvrir et surtout sans mélanger), mais aussi ficelé dans un torchon, plongé dans un bouillon à petite ébullition, ou tout simplement, au four dans un moule à gâteau. Les experts en stérilisation peuvent tenter les bocaux.     Ingrédients pour 6 personnes    

Une idée rapide pour déguster le chou-rave     Râpez les choux-raves épluchés avec une grosse grille.   Mettez-les dans une sauteuse avec quelques cuillerées d'huile d'olive, un oignon émincé et une pomme douce épluchée et coupée en petits cubes. Faites cuire à feu doux. Remuez de temps en temps, salez et ajoutez deux cuillerées de raisins secs. Couvrez pour qu'ils gonflent et s'imbibent du jus de cuisson. Et bon appétit !

VELOUTÉ DE POMMES, CÉLERI ET GRAINES DE PAVOT   Testée et approuvée, une recette pour 4 personnes :  4 pommes acidulées ½ boule de céleri-rave (environ 600 gr) 2 pommes de terre à chair farineuse (environ 400 gr) 1 cube de bouillon de volaille instantané 10 cl de crème liquide 4 cuillères à café d’huile de noisette 4 cuillères à café de graines de pavot bleu Sel et poivre du moulin   Pelez, épépinez et coupez en morceaux les pommes. Lavez, pelez et coupez en morceaux le demi céleri-rave et les pommes de terre. Préparez le bouillon de volaille instantané avec 75 cl d’eau. Dans une casserole, mélangez les pommes et les légumes. Salez, poivrez, arrosez de 50 cl de bouillon de volaille et laissez frémir à couvert pendant 20 à 30 minutes (suivant la grosseur des morceaux de pomme, de céleri et de pommes de terre), jusqu’à ce que fruits et légumes soient tendres. M ixez-les finement en ajoutant la crème liquide et un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance d’un velouté. Re

Par cette pleine saison d'aubergines, tomates, courgettes... C'est une recette tellement bonne et facile, rien à faire, enfin presque : Le Tian provençal - 400 gr aubergines - 500 gr tomates - 300 gr courgettes - 1 oignon, - 6 gousses d'ail - 50 gr beurre - 1 cuillère huile d'olives - herbes de Provence - sel et poivre Préchauffer le four à 180° (thermostat 6) Beurrez le plat oval allant au four épluchez l'aïl et l'oignon, puis coupez-les en petits morceaux Enfournez 5 à 10 mn, puis laisser refroidir le plat. Lavez les légumes, puis coupez-les en rondelles de même épaisseur et si possible de même diamètre (enfin n'éxagérons pas). Disposez-les dans le plat, sur l'aïl et l'oignon revenus au four, debout par rangée successive : tomate, courgette, aubergine Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, et saupoudrez d'herbes de Provence.Enfournez pendant 1 h 30 Et selon la formule...........Bon appétit Merci Françoise

VELOUTE DE MACHE ANTI-STRESS Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes, il faut : 150 g de mâche 200 g de pommes de terre ¼ l de crème épaisse Sel de guérande et poivre 1) Eplucher la mâche, la rincer et en garder quelques feuilles. 2) Dans une casserole, mettre le beurre et faire suer sans colorer la mâche. 3) Eplucher les pommes de terre et les découper. Les ajouter à la mâche. Saler et poivrer. 4) Mouiller avec un litre d’eau et laisser cuire doucement 30 minutes. 5) Une fois le velouté prêt, le mixer très finement et y incorporer la crème. Vérifier l’assaisonnement. 6) Déposer les feuilles de mâche restantes dessus et servir. Bon appêtit !

TARTE AUX NAVETS ET AUX LARDONS Préparation : 30 minutes Cuisson : 55 minutes Pour 6 personnes, il faut : -1 rouleau de pâte brisée ou une pâte faite maison -1 kg de petits navets -150 g de lardons -4 cuillères à soupe de crème épaisse -Un peu de fromage râpé -2 œufs -40 g de beurre -1 cuillère à café de sucre -1 bouquet de persil -Sel poivre Eplucher et rincer les navets puis les couper en fines rondelles. Faire fondre le beurre dans une sauteuse avec une pincée de sel et faire revenir les navets. Poivrer, ajouter le sucre et 2 verres d’eau. Couvrir et laisser étuver à feu doux 15 minutes. Préchauffer le four à 180° (th 6). Faire dorer les lardons à sec. Les ajouter aux navets et faire évaporer l’eau de cuisson à découvert. Etaler la pâte dans un moule beurré, piquer le fond, faire cuire à blanc 10 minutes. Mélanger les œufs et la crème fraiche, saler et poivrer. Sortir le fond de pâtes, parsemer de fromage râpé, disposer les navets et les lardons puis verser le mélange œuf/crème. En