AMAP Les Fondus du panier

L'hiver dernier, Stéphane nous avait fait passer des recettes pour accomoder la choucroute... en voici quelques unes Le chou est l'un des plus vieux légumes du monde. Plein de vitamines et de minéraux c'est une véritable panacée. La LACTO FERMENTATION est un mode de conservation traditionnel ayant d'importants avantages nutritifs. Elle augmente la teneur en minéraux et en vitamines B et C. L'acide lactique qu'elle contient est un antiseptique naturel et les ferments lactiques jouent un rôle important dans l'équilibre de la flore digestive et intestinale.... La choucroute est un aliment VIVANT ! Salade de choucroute crue (pr 4 pers.) - 250 GR de choucroute (non lavée) - 80 GR de raisins secs trempés 5 min à l'eau tiède - 1 c à soupe de miel - 4 c à soupe de crème fraîche - 25 GR de noisettes en poudre ou en morceaux - 2 pommes coupées en fines lamelles ... Bien mélanger les ingrédients : c'est prêt ! Salade de choucroute à l'orange - 500 GR de ch...

Bonjour ! La Léguminute étant en pause prolongée, je voulais tout de même proposer pour le blog une recette de soupe utilisant les topinambours : La soupe Lorelei (c'est le prénom de la copine qui m'a confié sa recette). Pour les inconditionnels des soupes sucrées ! Prendre le même poids de topinambours que de pommes-de-terre. Eplucher et faire cuire dans l'eau additionnée de sel. A la fin de la cuisson, mixer finement et ajouter une cuillère de curry en poudre et une cuillère de miel (à café ou à soupe selon la quantité de soupe et les goûts de chacun !). Pour la décoration, on peut ajouter avant de consommer, au centre de l'assiette, un peu de carottes râpées. Verdict ? Nathalie Labarre

Sur les conseils de Stéphane, nous avons testé ce week-end la recette d'une soupe super. Ingrédients : - les 2/3 de la moitié de courge butternut - les feuilles des blettes - 1 topinambour - 1 pomme de terre et 2 carottes Une fois cuits et transformés en soupe, saler, poivrer léger et rajouter une cuillère de crême fraîche épaisse pas assiette. Humm ! (attention pour les enfants il y a risque de soupe à la grimace !! elle est toute verte !!! ) Arnaud et Emmanuelle

Tartiflette de légumes confits Ingrédients : - navets jaunes (rutabagas) - belles carottes - topinambours - pommes de terre - 1 oignon - 1/2 reblochon - 10 cl de crème légère - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de miel liquide - eau + gros sel - un peu de beurre pour le plat 1) Peler tous les légumes, les laver et les couper en gros cubes de même taille. Peler et émincer l'oignon. Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et faire blanchir les légumes dedans pendant 10 minutes. Egoutter. 2) Etaler les légumes sur une plaque à pâtisserie. Mélanger dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce soja et le miel. Verser sur tous les légumes et mélanger un peu pour répartir. 3) Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couvrir les légumes de papier aluminium et mettre au four pour 15 minutes. Retirer le papier aluminium, baisser le ther...

Gratin de courge butternut Ingrédients (pour 4 personnes): - courges Butternut (tout dépend de leur taille !) - 1 oignon - 1/2 verre de lait - Sel, poivre, muscade - 1 c. à soupe de crème fraîche + Gruyère râpé 1) Eplucher et couper la courge en gros cubes. C'est la partie la plus longue et la plus fastidieuse (qui peu donner des ampoules, et je parle en connaissance de cause hihi !) 2) Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux. 3) Faire revenir la courge et les oignons avec une noisette de beurre. Quand ils ont pris couleur, mouiller avec le lait et laisser cuire doucement une petite demi-heure. Ajouter du lait si nécessaire pendant la cuisson. 4) Mixer la courge et l'oignon très finement et ajouter sel, poivre, muscade et crème fraîche. 5) Parsemer de gruyère râpé et enfourner une petite dizaine de minutes avant de servir. Bon Appétit à tous… Morgane

Cake salé au potimarron et lardons Préchauffer le four à 200° C. ou 400° F. Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: 30 + 45 minutes Propos gourmands Ce cake est très nutritif et préparé avec des céréales complètes, ce qui lui confère de plus, une saveur particulière. Vous pouvez utiliser uniquement de la farine blanche ou de la farine de blé - le goût sera différent mais tout aussi délicieux. C'est un cake qui vous permet d'user de votre imagination. et multiplier les variantes. Vous pouvez ajouter du gruyère en dés, des champignons de Paris, des graines de courge grillées, des olives dénoyautées, etc > 300 g de purée de potimarron (recette ci-dessous) > 100 g de farine d'épeautre ou 50 g de farine blanche et 50 g de farine de blé complet > 150 g de lardons > 3 œufs > 100 ml de lait > sel, poivre > 60 g de beurre fondu Purée de potimarron 1.Peler le potimarron et en ôter les graines; couper en dés. 2.Faire cuire dans l'eau à petits bouill...

Recette Crême de laitue et poulet au curry Pour 2 ou 3 personnes : - 1 laitue - 1 blanc de poulet cru - 4 échalotes et un bel oignon - 15 cl de crême fleurette ou quelques cuillères de crême fraîche - quelques brins de ciboulette ou 1 échalote - 2 radis 1 cuillère à soupe de poudre de curry - beurre - sel - poivre Eplucher et laver la laitue . La couper en grosses lanières. Eplucher et hacher les échalotes ou l'oignon Faire fondre l'échalotte et la laitue dans du beurre dans une grande cocotte Ajouter un litre d'eau. Laisser cuire 15 min. Mixer. Ajouter la crême, saler, poivrer et ajouter une toute petite cuillère de sucre si la laitue est amère, mais cela ne m'est pas encore arrivé aves les laitues de l'AMAP. Couper le blanc de poulet en lamelles fines. Dans une casserole faire frémir 1/2 litre agrémentée de curry . Faire pocher le poulet rapidement. Répartir le poulet dans chaque assiette ou bol. Verser la soupe chaude. Saupoudrer de lamelles fines de radis ...

La Léguminute n°7 from Xare on Vimeo . Si le lien en direct ne fonctionne pas trés bien (c'est un essai !!) vous pourrez visionner la vidéo en toute qualité en cliquant sur le lien suivant : http://www.vimeo.com/1699633

Lors de la réunion de bilan de l'amap au printemps, le défi était lancé pour le marathon des recettes de courgettes , tellement la saison serait bonne... elles sont maintenant nombreuses dans nos paniers, c'est l'été !! Les premiers vainqueurs du marathon sont Jan et Véro qui nous proposent une recette de lasagnes spéciale AMAP avec courgettes et fromage de chèvre : Les lasagnes aux courgettes : 2 ou 3 courgettes 1 oignon 1 fromage de chèvre frais ( de 150 gr pièce ) avec 3 fromages de chèvre c'est encore mieux ! 25 cl de lait 1c à soupe de maïzena Plaques de lasagnes Gruyère râpé Sel, poivre, muscade Laver les courgettes et les râper avec une grosse grille. Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle et y ajouter les courgettes. Laisser cuire à feu doux pendant 15 mn. Ajouter le chèvre frais, saler et poivrer. Faire une béchamel légère avec le lait et la maïzena. saler, poivrer, ajouter la muscade. Dans un grand plat, alterner la sauce, les lasagnes et la prépara...

Mais non, la Léguminute n'est pas encore partie en vacances ! Voici le 6 ème épisode pour se lécher les babines !!! http://fr.youtube.com/watch?v=9bLvIvRsp8c MERCI beaucoup Nathalie et Xavier

Vous l'aurez surement dégusté à l'occasion de la distribution-dégustations le 30 mai dernier... Jan nous avait promis de nous faire partager sa recette du PUNCH, la voici, vous saurez tout !! (à consommer avec modération biensûr !!!) Ingrédients pour 4 litres de planteur 1 litre de Rhum blanc à 50°. 1 litre de jus d’Ananas 1 litre de jus de Goyave. 1 litre de jus de Banane. 5 citrons verts. Vanille en gousse, liquide ou en poudre. Sucre. Le mieux est d’avoir du « Rapadura » (nom du sucre de canne non raffiné que l’on trouve à la CABA). Sinon, du Canadou mais c’est moins parfumé. 3 à 4 piments langue d’oiseau. Un peu de 4 épices (muscade, gingembre, girofle et cannelle). Préparation Mélanger le Rhum et les 3 jus de fruits. Presser les citrons et ajouter le jus obtenu. Ajouter les piments. Nous voici arrivé au cœur du problème et c’est là que votre punch prendra toute sa valeur : Ajouter la vanille, le sucre et les épices. Pour ma part, voici à peu près les quantités que j’util...

Une bonne salade de Françoise avec le choux pointu et les carottes nouvelles et plein d’autres choses… à essayer sans modération…Véronique Salade de chou pointu 1 chou pointu vert 1 pomme acide 1 botte de ciboulette 2 carottes nouvelles 1 pamplemousse blanc de préférence mais jaune c'est bon aussijus de citron jaune et vert (donc 2 citrons) huile de noix ou d'olive sel et poivre - Enlevez les feuilles périphériques du chou et le coeur, coupez le chou en lanière.- Coupez la pomme en cubes et râpez grossièrement les carottes.- Coupez le pamplemousse en deux, récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère et le jus dans un saladier.- Ciseler la ciboulette. Dans un saladier, mélangez le jeu du pamplemousse, le jus des citrons et 3 cuillères à soupe d'huile de noix ou d'olive, Salez, poivrer, Ajoutez le chou, la pomme, les carottes, le pamplemousse et la ciboulette.- Mélangez, laissez macérer 10-15 minutes et servez avec du bon pain. Facultatif :vous pouvez rajout...

Chalut ches fondus! Comme ch'est très tindinche in ch'momint, achteure os allez raviser eune rechette ed nou coin à m'femme et à mi : el flamique aux poreaux! Ch'est visibe ichi : http://fr.youtube.com/watch? v=WAPnle8_atA Bon vijionnache et bon appétit! Xavier

Bien nettoyées, coupées en gros morceaux, feuilles entières… Plongées dans l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, le temps que les côtes soient tendres. Avec juste une pointe de beurre par exemple Ou bien en gratin avec une sauce béchamel, du gruyère râpé, gratiné au four. Pour l’exotisme j’ai aussi tenté le Pounti, célèbre spécialité du Cantal, c’est bien bon avec une salade et une tranche de jambon… après une journée de ski ! POUNTI 150 gr de vert de blettes, 100 gr de lard fumé, 15 pruneaux dénoyautés, 1 oignon, sel, poivre, persil, 2 œufs, 125 gr de farine, ½ sachet de levure, ½ grand verre de lait Dans un robot, hacher le vert de blette, le lard fumé, l’oignon et le persil ; Dans une jatte, mélanger farine, levure, sel, œufs et les blettes et le lard hachés ; Beurrer un moule à cake, disposer une couche de pâte, les pruneaux puis le reste de la pâte Cuire 1h à 180°C Bienvenue à vos commentaires (cf. cliquer ci-dessous sur « O commentaires » !) pour nous...

Le gratin de panais aux carottes http://fr.youtube.com/watch?v=-MzQx2VBN1M Et vous, vous aimez ?

http://www.youtube.com/watch?v=aygdrUtx_Wo

La Léguminute Première Edition http://fr.youtube.com/watch?v=m62j0MZfGBg > La Léguminute N°2 http://www.youtube.com/watch?v=XJTMJUOzdxc Merci Nathalie et Xavier !